नेपोलिटन पिज़्ज़ा

ओवन को उसकी सबसे तेज़ सेटिंग पर, पिज़्ज़ा स्टोन या उलटी बेकिंग ट्रे समेत, कम से कम 45 मिनट पहले गरम करें। पिज़्ज़ा को गरम सतह पर रखें और किनारा फूलकर धब्बेदार सुनहरा होने तक, आम तौर पर 5–8 मिनट, बेक करें।

आटा गूँधने के बाद ढककर कमरे के तापमान पर लगभग 2 घंटे रखें, फिर गोले बनाकर रात भर फ्रिज में रख दें। बेक करने से 2 घंटे पहले उन्हें बाहर निकालें; बेलने के बजाय हाथ से फैलाएँ, ताकि किनारे में हवा बनी रहे।

मार्गरीटा में टमाटर, मोज़रेला, तुलसी और जैतून का तेल होता है; मारिनारा में टमाटर, लहसुन, ओरिगैनो और तेल—पनीर नहीं। टॉपिंग कम रखें, वरना पतला बीच का हिस्सा गीला पड़ सकता है।

नेपोलिटन पिज़्ज़ा गोल, बीच में पतला और किनारे पर फूला हुआ होता है; सिसिलियन पिज़्ज़ा आम तौर पर मोटा, चौकोर और ट्रे में बेक किया जाता है। सिसिलियन पिज़्ज़ा में प्रति 100 ग्राम 233 kcal होते हैं, जबकि नेपोलिटन पिज़्ज़ा में 224 kcal।

बचे टुकड़े पकने के 2 घंटे के भीतर ढके डिब्बे में फ्रिज में रखें और 3–4 दिन में खा लें। कुरकुरा आधार पाने के लिए उन्हें सूखी तवे पर ढककर मध्यम आँच पर गरम करें; माइक्रोवेव में आधार नरम हो सकता है।

इसके साथ हल्का हरा सलाद या ग्रिल की हुई सब्ज़ियाँ अच्छी लगती हैं, क्योंकि वे पिज़्ज़ा के भरपूर स्वाद को संतुलित करती हैं। मार्गरीटा के साथ तुलसी वाला सलाद भी बढ़िया रहता है।

एक मध्यम पिज़्ज़ा के 2–3 टुकड़े सामान्य सर्विंग माने जा सकते हैं; टुकड़ों का आकार बदलने से मात्रा भी बदलती है। 100 ग्राम में 224 kcal होते हैं।