नेपोलियन केक

यह पफ पेस्ट्री की कई पतली, कुरकुरी परतों के बीच कस्टर्ड या पेस्ट्री क्रीम लगाकर बनाया जाने वाला केक है। ऊपर अक्सर पेस्ट्री के चूरे की परत होती है।

पफ पेस्ट्री को पतला बेलकर काँटे से जगह-जगह छेदें, ताकि वह बहुत फूल न जाए। बेकिंग ट्रे पर सुनहरी और कुरकुरी होने तक, लगभग 200 °C पर 10–15 मिनट बेक करें; मोटी परत हो तो थोड़ा और समय दें।

क्रीम लगी परतें जमने और केक को काटना आसान होने के लिए इसे कम-से-कम 6 घंटे, बेहतर हो तो रात भर, फ्रिज में रखें। परोसने से ठीक पहले तेज़ दाँतेदार चाकू से हल्के हाथों काटें, वरना परतें दब सकती हैं।

इसे ढके हुए डिब्बे में फ्रिज में रखें, ताकि क्रीम सुरक्षित रहे और केक दूसरी चीज़ों की गंध न सोखे। कुछ घंटों बाद पेस्ट्री की परतें क्रीम सोखकर नरम हो जाती हैं—यह इस केक की आम बनावट है।

कड़क चाय या बिना चीनी की कॉफी इसकी मीठी क्रीम के साथ अच्छी लगती है। खट्टे बेरी फल भी मिठास को संतुलित करते हैं।

जल्दी बनाने के लिए तैयार पफ पेस्ट्री की जगह पतली, कुरकुरी बेक की हुई पेस्ट्री शीट इस्तेमाल करें। साधारण नरम केक की परतें लें तो बनावट बदल जाएगी और वह नेपोलियन केक जैसा कुरकुरा नहीं रहेगा।

नेपोलियन पेस्ट्री में 100 ग्राम में 349 kcal होती हैं, जबकि नेपोलियन केक में 297 kcal होती हैं।