मिश्रित बीज

सलाद, दलिया या दही पर एक से दो बड़े चम्मच छिड़कना आसान मात्रा है। इसे सीधे पैकेट से खाने के बजाय खाने में मिलाएं, ताकि मात्रा का अंदाज़ रहे।

सूखे पैन में धीमी-मध्यम आंच पर 3–5 मिनट चलाते हुए भूनें; बीज हल्के चटकने और खुशबू आने लगें तो उतार लें। तिल और छोटे बीज जल्दी जलते हैं, इसलिए पैन न छोड़ें।

इन्हें पोहा, उपमा, सलाद, दलिया और दही पर छिड़कें; रोटी या ब्रेड के आटे में भी मिला सकते हैं। चटनी के लिए इन्हें भूनकर लहसुन, नमक और थोड़े पानी के साथ पीसें।

इन्हें सूखे, साफ़ और हवा बंद डिब्बे में, गर्मी और धूप से दूर रखें। अगर मिश्रण में अलसी या सूरजमुखी के बीज अधिक हों, तो लंबे समय तक ताज़ा रखने के लिए डिब्बा फ्रिज में रखें।

अलसी साबुत खाने पर अक्सर बिना पचे निकल सकती है, इसलिए उसे पीसकर या अच्छी तरह चबाकर खाएं। बाकी बीज साबुत भी खा सकते हैं; पीसने पर पाउडर को तुरंत इस्तेमाल करें या फ्रिज में बंद डिब्बे में रखें।

सलाद या दलिया पर डालने के लिए कद्दू या सूरजमुखी के बीज अकेले भी चलेंगे। कुरकुरापन चाहिए तो भुना चना या कटे मेवे लें; स्वाद और बनावट थोड़ी अलग होगी।

नहीं, सलाद या भुने हुए रूप में डालने के लिए भिगोने की ज़रूरत नहीं। अगर मिश्रण में चिया हो और आप उसे गाढ़ा करना चाहते हों, तो पानी में 10–15 मिनट भिगोकर दलिया या दही में मिलाएं।