कीमा बनाया हुआ बीफ़

पैन को पहले अच्छी तरह गर्म करें, फिर कीमा एक परत में डालें और चम्मच से छोटे टुकड़े करते हुए पकाएँ। पैन में बहुत ज़्यादा कीमा एक साथ डालने से वह भुनने के बजाय पानी छोड़कर उबलने लगता है; ज़रूरत हो तो खेपों में पकाएँ।

मध्यम आँच पर चलाते हुए पकाएँ, जब तक कीमा पूरी तरह भूरा न हो जाए और गुलाबी हिस्सा न बचे। अधिक भरोसेमंद जाँच के लिए सबसे मोटे हिस्से का तापमान 71 °C तक पहुँचाएँ।

इससे मटर वाला कीमा, मीटबॉल, बर्गर, टैको और पास्ता के लिए मीट सॉस बनाया जा सकता है। भारतीय मसालों के साथ पकाएँ तो अदरक, लहसुन, प्याज़ और मटर इसके अच्छे साथी हैं।

हाँ, टैको, मीटबॉल या पास्ता सॉस में इस्तेमाल कर सकते हैं; चिकन का कीमा बीफ़ से जल्दी सूख सकता है, इसलिए उसे ज़रूरत से ज़्यादा न पकाएँ। चिकन कीमा में प्रति 100 g 5.6 g वसा होती है, जबकि बीफ़ में 13 g।

इसे ढके हुए डिब्बे में फ्रिज के सबसे ठंडे हिस्से में रखें और एक से दो दिन के भीतर पका लें। अगर इतनी जल्दी इस्तेमाल नहीं करना है, तो बंद पैकेट या फ्रीज़र-सेफ़ डिब्बे में जमाएँ।

सबसे अच्छा तरीका है इसे फ्रीज़र से निकालकर फ्रिज में रख देना और पिघलने पर जल्द पकाना। जल्दी हो तो बंद पैकेट को ठंडे पानी में रखें और पानी हर आधे घंटे में बदलें; कमरे के तापमान पर खुला न छोड़ें।

हाँ। इसे छोटे, खाना पकाने लायक हिस्सों में बाँटकर अच्छी तरह बंद पैकेट में जमाएँ, ताकि बाद में पूरा बड़ा हिस्सा न पिघलाना पड़े; तारीख लिखने से पहले इस्तेमाल करना आसान रहता है।