मेंटिस श्रिम्प

इसे भाप में पकाएँ या नमक मिले उबलते पानी में डालें; छोटे टुकड़ों को आम तौर पर 3–5 मिनट लगते हैं। खोल लालिमा लिए और अंदर का मांस अपारदर्शी हो जाए तो निकाल लें—ज़्यादा पकाने पर मांस सख़्त हो सकता है।

पकाने के बाद ठंडा होने दें। रसोई की कैंची से दोनों किनारों के कठोर खोल को काटें, फिर खोल उठाकर मांस निकालें; किनारे नुकीले हो सकते हैं, इसलिए हाथ बचाकर काम करें।

ठंडा रखा हुआ मेंटिस श्रिम्प लें, जिसका रंग और खोल साफ़ दिखे और जिसमें तेज़, अमोनिया जैसी गंध न हो। जीवित मिलने पर वह सक्रिय होना चाहिए; पिघला हुआ माल दोबारा जमाया हुआ न लें।

इसे घर पहुँचते ही फ्रिज के सबसे ठंडे हिस्से में रखें और जल्द पकाएँ। लंबे समय के लिए जमाएँ; जमे हुए मेंटिस श्रिम्प को फ्रिज में धीरे-धीरे पिघलाएँ, कमरे के तापमान पर नहीं।

कच्चा खाने के बजाय इसे अच्छी तरह पकाकर खाना अधिक सुरक्षित है; कच्चे समुद्री भोजन में ऐसे जीवाणु या परजीवी हो सकते हैं जो पकाने से नष्ट होते हैं। जिन लोगों को क्रस्टेशियन या शेलफ़िश से एलर्जी है, उन्हें इससे भी बचना चाहिए।

इसका मीठा, समुद्री स्वाद नींबू, लहसुन, अदरक और हल्की मिर्च के साथ अच्छा लगता है। उबला या भाप में पका मांस चावल के साथ परोसें, या पकाकर ठंडा किए मांस को सलाद और सुशी में डालें।

इसके आगे के पंजे प्रार्थना करती मैंटिस के अगले पैरों जैसे दिखते हैं और शिकार पकड़ने के लिए तेज़ी से झपटते हैं। नाम में श्रिम्प होने के बावजूद यह असली झींगा नहीं, बल्कि क्रस्टेशियन का अलग समूह है।