मैंगो साल्सा

दो पके लेकिन सख़्त आम छोटे टुकड़ों में काटें और उनमें बारीक कटा लाल प्याज़, हरी मिर्च, धनिया, नींबू का रस और थोड़ा नमक मिलाएँ। परोसने से पहले इसे 10 मिनट रखें, ताकि स्वाद अच्छी तरह मिल जाए।

ऐसा आम लें जो खुशबूदार और पका हो, लेकिन दबाने पर बहुत नरम न लगे। बहुत नरम आम काटने पर घुल सकता है और साल्सा को पानीदार बना सकता है।

इसे ढक्कन वाले साफ़ डिब्बे में फ्रिज में रखें और दो दिन के भीतर खा लें। परोसने से पहले चम्मच से मिलाएँ; अगर बहुत रस निकल आया हो, तो थोड़ा रस निकाल दें।

इसे टैको, ग्रिल की हुई मछली या चिकन के साथ परोसें, या टॉर्टिला चिप्स के साथ डिप की तरह खाएँ। चावल और बीन्स के साथ भी इसका मीठा-तीखा स्वाद अच्छा लगता है।

हाँ, इसे कुछ घंटे पहले बनाकर ढककर फ्रिज में रख सकते हैं। अगर आप प्याज़ और धनिया को कुरकुरा रखना चाहते हैं, तो उन्हें परोसने से ठीक पहले मिलाएँ।

आम न हो तो पका लेकिन सख़्त अनानास या आड़ू छोटे टुकड़ों में काटकर इस्तेमाल करें। नींबू, मिर्च और धनिया के साथ ये भी ताज़ा, मीठा-तीखा साल्सा बनाते हैं।

मैंगो साल्सा आम तौर पर ताज़े आम, प्याज़, मिर्च, नींबू और धनिया से बनता है और उसे बिना पकाए परोसा जाता है। आम की चटनी अक्सर पकाकर बनाई जाती है और उसमें सिरका या मसाले हो सकते हैं।