मैकियाटो कॉफी

मैकियाटो कॉफी में एस्प्रेसो के ऊपर थोड़ा झागदार दूध डाला जाता है; लाटे माकियाटो में गर्म दूध के ऊपर एस्प्रेसो डालते हैं। इसलिए मैकियाटो का स्वाद अधिक कॉफी-प्रधान होता है, जबकि लाटे माकियाटो में दूध ज्यादा महसूस होता है।

एक शॉट एस्प्रेसो बनाएं और उस पर एक-दो चम्मच गर्म, झागदार दूध डालें। एस्प्रेसो मशीन न हो तो मजबूत कॉफी बनाकर इस्तेमाल करें; दूध को उबालने के बजाय गर्म करें और झाग बनाकर ऊपर रखें।

एस्प्रेसो मैकियाटो में दूध बस कॉफी को हल्का-सा चिह्नित करे—एक शॉट पर लगभग एक-दो चम्मच झागदार दूध काफी है। ज्यादा दूध डालेंगे तो पेय लाटे के करीब हो जाएगा।

इसे बनाते ही पिएं: खड़े रहने पर दूध का झाग बैठ जाता है और एस्प्रेसो की सुगंध कम हो जाती है। अगर दूध गर्म किया है, तो बचा हुआ दूध ठंडा करके फ्रिज में रखें और जल्द इस्तेमाल करें; उसे बार-बार गर्म न करें।

इसका छोटा, तेज़ कॉफी-स्वाद बिस्कोटी, सादा बटर कुकी या कम मीठे क्रोइसाँ के साथ अच्छा लगता है। बहुत मीठी पेस्ट्री साथ लेने पर कॉफी का हल्का कड़वापन दब सकता है।

चीनी या सिरप एस्प्रेसो में दूध डालने से पहले मिलाएं, ताकि वह अच्छी तरह घुल जाए। पहले एक छोटी मात्रा डालकर चखें—मैकियाटो में दूध कम होता है, इसलिए ज्यादा मिठास जल्दी हावी हो जाती है।

इतालवी में “मैकियाटो” का अर्थ “दाग़ लगा” या “चिह्नित” होता है। एस्प्रेसो पर दूध की छोटी-सी परत या झाग उसे जैसे चिह्नित करती है, उसी से इस कॉफी का नाम पड़ा।