मैकियाटो

मैकियाटो एस्प्रेसो है जिस पर थोड़ी-सी झागदार दूध की परत या एक चम्मच दूध डाला जाता है। इसका स्वाद दूध वाली कॉफी के मुकाबले ज़्यादा गाढ़ा और कॉफी-केंद्रित रहता है।

एक कप में एस्प्रेसो का एक शॉट निकालें। ऊपर एक चम्मच गर्म, झागदार दूध डालें; दूध को बहुत ज़्यादा न डालें, क्योंकि मैकियाटो में एस्प्रेसो का स्वाद मुख्य रहता है।

मैकियाटो में एस्प्रेसो पर थोड़ा दूध डाला जाता है, जबकि लाटे माकियाटो में गर्म दूध के ऊपर एस्प्रेसो डालकर परतें बनाई जाती हैं। इसलिए लाटे माकियाटो बड़ा और दूधिया होता है।

ठंडे दूध को स्टीमर से गर्म करते हुए झाग बनाएं; स्टीमर न हो तो दूध को ढक्कन वाले जार में हिलाकर गर्म करें और ऊपर का झाग चम्मच से लें। दूध उबलने न दें, वरना झाग मोटा और स्वाद कम मीठा लगेगा।

हाँ, सोया, ओट या बादाम का दूध इस्तेमाल कर सकते हैं। ऐसा दूध चुनें जिस पर झाग बनाने योग्य लिखा हो, और उसे एस्प्रेसो में थोड़ी मात्रा में डालें ताकि कॉफी का स्वाद दबे नहीं।

मैकियाटो का गाढ़ा स्वाद बिस्कोटी, सादा बटर बिस्कुट या क्रोइसां के साथ अच्छा लगता है। मीठी पेस्ट्री के साथ इसकी बिना चीनी वाली कॉफी स्वाद को संतुलित करती है।

हाँ। एस्प्रेसो को बर्फ पर डालें और ऊपर ठंडे दूध का थोड़ा झाग रखें; बर्फ पिघलने से स्वाद हल्का होगा, इसलिए कॉफी को पहले ठंडा करके डालना बेहतर है।