सफेद रू सॉस वाला पास्ता

मैकरोनी को उबलते नमकीन पानी में पैकेट पर दिए समय से एक मिनट कम पकाएँ और छानने से पहले थोड़ा पानी बचा लें। सॉस में मिलकर यह नरम होता रहेगा; गाढ़ापन कम करना हो तो बचा हुआ पानी थोड़ा-थोड़ा डालें।

मक्खन में मैदा धीमी आँच पर एक-दो मिनट चलाकर पकाएँ, फिर दूध को थोड़ी-थोड़ी मात्रा में डालते हुए लगातार फेंटें। गुठलियाँ बन जाएँ तो सॉस को छलनी से छानें या हैंड ब्लेंडर से फेंटें।

इसे ढके पैन में धीमी आँच पर गरम करें और एक-दो चम्मच दूध या पानी मिलाकर चलाते रहें, ताकि सॉस फिर से मुलायम हो जाए। माइक्रोवेव में गरम करते समय बीच में निकालकर अच्छी तरह मिलाएँ।

पास्ता ठंडा होते ही उसे ढक्कन वाले डिब्बे में रखकर फ्रिज में रखें और दो दिनों के भीतर खा लें। कमरे के तापमान पर दो घंटे से अधिक पड़ा हुआ पास्ता फेंक दें।

काली मिर्च, जायफल और थोड़ा चीज़ इसकी मलाईदार सॉस को स्वाद देते हैं; ऊपर से ब्रेडक्रम्ब छिड़ककर ओवन में सुनहरा भी कर सकते हैं। साथ में भुनी हुई सब्ज़ियाँ या हरा सलाद परोसें।

सफेद रू सॉस वाले आलू में प्रति 100 ग्राम 95 kcal और 2.8 ग्राम प्रोटीन होता है, जबकि पास्ता में 150 kcal और 6.7 ग्राम प्रोटीन होता है। आलू वाला रूप कम ऊर्जा वाला है; पास्ता में प्रोटीन अधिक है।

बना सकते हैं, लेकिन पास्ता सॉस सोखकर नरम हो जाता है। बेहतर बनावट के लिए पास्ता और सॉस अलग रखकर फ्रिज में ठंडा करें, फिर खाने से पहले दोनों को पैन में दूध या पानी के छींटे के साथ गरम करें।