जिगर का पुडिंग

नहीं। यह आम तौर पर जिगर और दूसरे मांस से बना नमकीन, पकाकर जमाया गया लोफ़ होता है; कुछ किस्मों में मक्के का आटा या मसाले भी मिलते हैं।

ठंडे पुडिंग को लगभग 1 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें। मध्यम आँच पर हल्के तेल लगे पैन में हर तरफ़ 3–4 मिनट सेंकें, जब तक बाहर सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए; पैकेट पर दिए पकाने के निर्देश अलग हों तो उन्हें मानें।

इसे नाश्ते में अंडे और टोस्ट के साथ, या मैश किए आलू और भुनी सब्ज़ियों के साथ परोसें। कुरकुरे तले हुए टुकड़े सैंडविच में भी अच्छे लगते हैं।

इसे ढककर फ़्रिज में 4 °C या उससे कम तापमान पर रखें और 3–4 दिन में खा लें। ज़्यादा समय के लिए छोटे हिस्सों में लपेटकर फ़्रीज़र में रखें और खाने से पहले फ़्रिज में पिघलाएं।

लिवर पुडिंग या लिवरमश सबसे मिलता-जुलता विकल्प है; दोनों को काटकर पैन में सेंका जा सकता है। लिवर सॉसेज स्वाद में जिगर जैसा है, पर उसकी मुलायम बनावट तले हुए पुडिंग जैसी नहीं होती।

इसे कच्चा न खाएं। यह आम तौर पर पहले से पका हुआ मिलता है, फिर भी खाने से पहले पैकेट के निर्देश के अनुसार अच्छी तरह गरम करें; बचा हुआ खाना कमरे के तापमान पर 2 घंटे से ज़्यादा न छोड़ें।