मुलेठी की कैंडी

इसे सूखे, ठंडे स्थान पर हवा-बंद डिब्बे में रखें और गीले हाथों से न छुएँ। गर्मी में नरम या चिपचिपी हो जाए तो डिब्बे को फ्रिज में रखने के बजाय ठंडी अलमारी में रखें; फ्रिज से निकालने पर नमी जम सकती है।

हाँ। गरम चाय में कैंडी डालकर चम्मच से चलाएँ; नरम कैंडी जल्दी घुलेगी, जबकि सख्त कैंडी को घुलने में ज़्यादा समय लग सकता है। पहले एक छोटी कैंडी डालें, क्योंकि इससे चाय का स्वाद और मिठास दोनों बढ़ते हैं।

नरम कैंडी को छोटे टुकड़ों में काटकर कुकी या ब्राउनी के आटे में मिलाएँ, या बेक होने के बाद ऊपर सजाएँ। कैंडी जल्दी पिघलकर चिपक सकती है, इसलिए बड़े टुकड़े न डालें और उसे बेकिंग ट्रे के किनारे से दूर रखें।

काली कैंडी में मुलेठी का स्वाद आम तौर पर तेज़ और मिट्टी-सा होता है; लाल कैंडी अक्सर फल या सौंफ जैसे स्वाद वाली होती है और उसमें मुलेठी हो भी सकती है, नहीं भी। असली मुलेठी का स्वाद चाहिए तो सामग्री में मुलेठी या लिकोरिस देखें।

मुलेठी जड़ या उससे बना कच्चा पदार्थ है, जबकि कैंडी में आम तौर पर मिठास देने वाली सामग्री और दूसरे स्वाद भी मिलाए जाते हैं। इसलिए कैंडी, जड़ की तुलना में ज़्यादा मीठी और चबाने में नरम या सख्त हो सकती है।

सख्त, गोल या चिपचिपी कैंडी छोटे बच्चों के गले में अटक सकती है। छोटे बच्चे को ऐसी कैंडी न दें; बड़े बच्चे को भी बैठाकर खिलाएँ और चबाते समय दौड़ने या खेलने न दें।