हल्का नारियल का दूध

इसे थाई करी, दाल, सूप और सब्ज़ियों की ग्रेवी में डालें; यह नारियल का स्वाद देता है, पर गाढ़ापन कम होता है। करी में इसे आख़िर के 5–10 मिनट में मिलाकर धीमी आँच पर पकाएँ।

इसे तेज़ उबाल न दें; धीमी आँच पर गरम करें और बीच-बीच में चलाते रहें। नींबू या इमली जैसी खट्टी चीज़ पहले से पकवान में हो, तो दूध थोड़ा-थोड़ा डालें और बस गरम होने तक पकाएँ।

बचा हुआ दूध साफ़, ढक्कन वाले डिब्बे में डालकर फ्रिज में रखें और 3–4 दिन में इस्तेमाल करें। जमाने पर इसकी बनावट दानेदार हो सकती है; पिघलाकर अच्छी तरह फेंटें या करी और सूप में डालें।

करी और सूप में इसे हल्की कुकिंग क्रीम की जगह बराबर मात्रा में डाल सकते हैं; स्वाद में नारियल का हल्का मीठापन आएगा। बेकिंग में इसकी जगह दूध लेने पर नारियल का स्वाद नहीं मिलेगा और पकवान की नमी भी बदल सकती है।

डिब्बाबंद नारियल के दूध में प्रति 100 g 197 kcal और 21.3 g वसा है; हल्के नारियल के दूध में 72 kcal और 7.1 g वसा है। डिब्बे में ऊपर गाढ़ी परत जम जाए तो खोलने से पहले उसे हिलाएँ।

हाँ। नारियल के दूध में पानी मिलाकर पतला करें; अगर घर का दूध गाढ़ा हो, तो थोड़ी मात्रा में पानी मिलाते हुए मनचाही हल्की बनावट तक पहुँचें। इसे करी या सूप में इस्तेमाल करें और बचा हुआ फ्रिज में रखें।