लाते माकियातो

लाते माकियातो में गरम झागदार दूध के ऊपर एस्प्रेसो धीरे से डाला जाता है, इसलिए गिलास में दूध, कॉफ़ी और झाग की परतें दिखती हैं। कैफ़े लाटे में आम तौर पर एस्प्रेसो पहले डालकर उसमें दूध मिलाया जाता है।

एक लंबे गिलास में गरम दूध भरें और ऊपर झाग की परत रखें। फिर एस्प्रेसो का एक शॉट चम्मच की उलटी सतह पर धीरे-धीरे डालें, ताकि वह दूध के बीच में अलग परत बनाए।

दूध को भाप देकर झागदार करें और गिलास में डालने के बाद कुछ पल ठहरने दें। फिर एस्प्रेसो धीरे डालें; दूध और कॉफ़ी के घनत्व का अंतर परतें दिखाता है। तेज़ी से डालने पर पेय ज़्यादा मिल जाता है।

ठंडा, ताज़ा दूध झाग बनाने में आसान रहता है; उसे बहुत गरम न करें—लगभग 60–65 °C पर भाप देना ठीक रहता है। पौधों से बने पेय में झाग के लिए बना बैरिस्टा संस्करण चुनें, क्योंकि हर पेय समान झाग नहीं देता।

इसे बनाकर तुरंत पीना बेहतर है: थोड़ी देर में परतें बैठ जाती हैं और झाग कम हो जाता है। दूध वाला पेय कमरे के तापमान पर देर तक न छोड़ें; बचा हुआ पेय ढककर फ़्रिज में रखें और जल्द इस्तेमाल करें।

इसका दूधिया स्वाद बिस्कोटी, सादा मक्खन वाला क्रोइसाँ और हल्की मीठी पेस्ट्री के साथ अच्छा लगता है। बहुत मीठी पेस्ट्री के बजाय कम मीठा साथ लें, ताकि कॉफ़ी का स्वाद दबे नहीं।

हाँ। डिकैफ़ एस्प्रेसो को उसी तरह झागदार दूध में धीरे डालें; परतें और स्वाद का ढंग बना रहता है, बस कॉफ़ी में कैफ़ीन बहुत कम होता है।