लैंगोश

लैंगोश बीच से नरम और बाहर से कुरकुरा, यीस्ट वाले आटे का तला हुआ फ्लैटब्रेड है। यह हंगरी का लोकप्रिय स्ट्रीट फ़ूड है।

यीस्ट वाले आटे को फूलने दें, फिर उसे हाथ से गोल और किनारों पर थोड़ा मोटा फैलाएँ। तेल को लगभग 175°C तक गरम करके हर तरफ़ 2–3 मिनट तलें; बहुत ठंडे तेल में लैंगोश अधिक तेल सोखता है।

गरम लैंगोश पर लहसुन मिला तेल या कुचला लहसुन लगाएँ, फिर खट्टी क्रीम और कसा हुआ चीज़ डालें। ऊपर से हरा प्याज़ भी अच्छा लगता है।

ठंडा होने पर उसे बंद डिब्बे में रखकर एक-दो दिन में खाएँ। कुरकुरापन लौटाने के लिए 180°C ओवन में 5–8 मिनट गरम करें; माइक्रोवेव में वह नरम पड़ सकता है।

पारंपरिक नरम, फूला हुआ लैंगोश यीस्ट वाले आटे से बनता है। बिना यीस्ट का आटा जल्दी तैयार हो सकता है, लेकिन उससे बनावट अधिक घनी और कम हवादार होगी।

सादा गाढ़ा दही खट्टी क्रीम की जगह काम आता है; उसे पहले थोड़ा छान लें ताकि वह पतला न हो। ऊपर से चीज़ और लहसुन डालने पर स्वाद लैंगोश के पारंपरिक रूप के क़रीब रहेगा।