भेड़ के मांस का सॉसेज

सॉसेज को मध्यम आँच पर थोड़े तेल में पकाएँ और हर कुछ मिनट में पलटें; मोटाई के अनुसार आम तौर पर 12–15 मिनट लगते हैं। बीच का हिस्सा 75 °C तक गरम होना चाहिए।

मध्यम आँच पर ग्रिल को गरम करके सॉसेज को लगभग 12–15 मिनट पकाएँ, बीच-बीच में पलटते रहें। तेज़ आँच से बाहर जल्दी जल सकता है जबकि अंदर कच्चा रह जाए; बीच का तापमान 75 °C होना चाहिए।

अगर पैक पर इसे पहले से पका हुआ नहीं बताया गया है, तो इसे पूरी तरह पकाएँ। कच्चे सॉसेज को काटकर या चखकर न खाएँ; बीच का हिस्सा 75 °C तक पहुँचने दें।

नहीं। छेद करने से रस और चर्बी बाहर निकल सकती है, जिससे सॉसेज सूखा पड़ता है; धीमी से मध्यम आँच पर साबुत पकाएँ और पलटते रहें।

इसे भुने आलू, प्याज़ और शिमला मिर्च, या दाल और चावल के साथ परोसें। तीखी चटनी, पुदीने की चटनी या दही वाला सॉस इसके मसालेदार, भरपूर स्वाद को संतुलित करता है।

मेर्ग़ेज़ आम तौर पर लाल मिर्च, जीरा और लहसुन जैसे तेज़ मसालों वाला सॉसेज होता है; साधारण भेड़ के मांस के सॉसेज का मसाला कम तीखा हो सकता है। मेर्ग़ेज़ में प्रति 100 g 230 kcal हैं, जबकि भेड़ के मांस के सॉसेज में 255 kcal हैं।

करीब मिलता-जुलता स्वाद चाहिए तो मेमने का सॉसेज लें; उसके स्वाद और बनावट में थोड़ा अंतर हो सकता है। बिना सॉसेज का विकल्प चाहिए तो भेड़ के बच्चे के मांस के छोटे टुकड़ों को जीरा, लहसुन और काली मिर्च के साथ भूनें।

कच्चे सॉसेज को ढककर फ्रिज के सबसे ठंडे हिस्से में रखें और पैक पर दी गई इस्तेमाल की तारीख तक पकाएँ। पकाने के बाद बचा सॉसेज दो घंटे के भीतर बंद डिब्बे में रखकर फ्रिज में रखें और तीन दिन के भीतर खा लें।