मेमने का कबाब

कीमा वाले कबाब को सीख या चपटे आकार में बनाकर तेज़ आँच पर सेंकें, फिर मध्यम आँच पर पकाएँ ताकि बाहर जले बिना अंदर तक पक जाएँ। कीमे के कबाब का बीच का तापमान 71 °C तक पहुँचना चाहिए।

दही, अदरक-लहसुन, जीरा, धनिया और थोड़ा नींबू मिलाकर मेमने पर लगाएँ और ढककर फ्रिज में कम-से-कम एक घंटा रखें। पकाने से पहले अतिरिक्त मैरिनेड झाड़ दें, ताकि कबाब आँच पर टपककर जले नहीं।

इसे गर्म रोटी या पराठे, प्याज़, नींबू और पुदीने की चटनी के साथ परोसें। सलाद और दही वाली चटनी कबाब के मसालेदार स्वाद के साथ अच्छी लगती है।

कबाब को पकने के दो घंटे के भीतर ढक्कन वाले डिब्बे में रखकर फ्रिज में रखें और तीन से चार दिन में खा लें। लंबे समय के लिए इसे जमाएँ; खाने से पहले फ्रिज में धीरे-धीरे पिघलाएँ।

भुने हुए भेड़ के मांस में ज़्यादा है: 100 g में 24 g, जबकि मेमने के कबाब में 17 g प्रोटीन है। भुने हुए मांस में कार्बोहाइड्रेट नहीं होता, जबकि कबाब में थोड़ी मात्रा होती है।

हाँ। इसे फ्रिज में ठंडा करके रखें और दोबारा गर्म करते समय बीच तक भाप निकलने जितना गरम करें; माइक्रोवेव में गर्म कर रहे हों तो बीच में पलटें, क्योंकि कुछ हिस्से जल्दी गर्म हो सकते हैं।