कोंजैक नूडल्स

नूडल्स को छलनी में निकालकर ठंडे पानी से अच्छी तरह धोएँ। फिर उबलते पानी में 2–3 मिनट डालें और पानी छानकर सूखे पैन में 5–8 मिनट चलाते हुए पकाएँ; इससे गंध कम होती है और बनावट बेहतर होती है।

धोने और उबालने के बाद इन्हें सूखे, गरम पैन में तब तक चलाएँ जब तक सतह का पानी भाप बनकर उड़ न जाए। फिर सॉस या शोरबा डालें—नूडल्स पहले सूखाने से वे सॉस को बेहतर पकड़ते हैं।

बचे हुए नूडल्स को ताज़े पानी में डुबोकर ढके बर्तन में फ्रिज में रखें और कुछ दिनों के भीतर इस्तेमाल करें। पानी रोज़ बदलें; खट्टी गंध या चिपचिपापन दिखे तो उन्हें फेंक दें।

इन्हें सब्ज़ियों और सोया सॉस के साथ स्टर-फ्राय करें, या सूप और हॉट पॉट में डालें। ये अपने आप में स्वाद हल्का रखते हैं, इसलिए अदरक, लहसुन, मिर्च और गाढ़ी सॉस के साथ अच्छे लगते हैं।

हाँ, स्टर-फ्राय और सूप में इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन इनकी बनावट अधिक फिसलनभरी और चबाने में लचीली होती है। चावल के नूडल्स नरम और अधिक भरावदार लगते हैं, इसलिए दोनों का अनुभव एक जैसा नहीं होगा।

हाँ। कोंजैक नूडल्स में 9 kcal प्रति 100 g हैं, जबकि चावल के नूडल्स में 119 kcal प्रति 100 g हैं; कोंजैक नूडल्स में कार्बोहाइड्रेट 0 g प्रति 100 g है।

ये कोंजैक पौधे के कंद से निकाले गए ग्लूकोमैनन नाम के रेशे से बनते हैं। पानी और जमाने वाले पदार्थ के साथ यह मिश्रण नूडल्स का आकार लेता है।