की लाइम पाई

इसकी खासियत मीठे कंडेन्स्ड मिल्क, की लाइम के रस और अंडे की ज़र्दी की भरावन है, जो बिस्कुट के कुरकुरे बेस पर जमती है। ऊपर से व्हिप्ड क्रीम डालना आम है।

कुटे ग्रैहम क्रैकर या सादे मीठे बिस्कुट में पिघला मक्खन मिलाकर बेस को पाई टिन में दबाएँ और 175 °C पर करीब 10 मिनट बेक करें। भरावन डालकर 15–20 मिनट और बेक करें; बीच थोड़ा डगमगाए तो ठीक है—ठंडा करके फ्रिज में कम-से-कम 3 घंटे जमाएँ।

ताज़े छोटे की लाइम का रस न मिले तो आम हरे लाइम का रस और थोड़ा बारीक छिलका इस्तेमाल करें। छिलके का सिर्फ हरा भाग लें; सफेद हिस्सा कड़वाहट दे सकता है।

पाई को ढककर फ्रिज में रखें और 3–4 दिनों के भीतर खा लें। जमाने के लिए टुकड़ों को अलग-अलग लपेटें; परोसने से पहले फ्रिज में धीरे-धीरे पिघलाएँ, ताकि भरावन की बनावट बेहतर रहे।

इसकी खट्टी-मीठी भरावन के साथ बिना चीनी की व्हिप्ड क्रीम या ताज़े बेरी अच्छे लगते हैं। यह की लाइम पाई के नाम से मशहूर अमेरिकी मिठाई है; इसका नाम फ्लोरिडा कीज़ में उगने वाले छोटे की लाइम से जुड़ा है।

की लाइम पाई में लाइम का तीखा, खुशबूदार रस और अक्सर कंडेन्स्ड मिल्क वाली भरावन होती है; लेमन पाई में नींबू का स्वाद प्रमुख रहता है। लेमन पाई में प्रति 100 ग्राम 364 kcal और 15.7 g वसा होती है, जबकि की लाइम पाई में 425 kcal और 24 g वसा होती है।