जैस्मिन चावल

हाँ, इसे ठंडे पानी में दो-तीन बार धीरे से धोएँ, जब तक पानी कम धुंधला न दिखे। इससे सतह का अतिरिक्त स्टार्च हटता है और पके चावल कम चिपचिपे होते हैं।

धुले चावल और पानी को ढककर उबालें, फिर आँच धीमी करके लगभग 12–15 मिनट पकाएँ। आँच बंद करके ढक्कन लगाए 10 मिनट छोड़ दें; बाद में काँटे से हल्के हाथों से चावल फुलाएँ।

पके चावल को कमरे के तापमान पर देर तक न छोड़ें: ठंडा होते ही, अधिकतम दो घंटे के भीतर, ढके डिब्बे में फ्रिज में रखें। दोबारा गरम करते समय चावल को पूरी तरह भाप निकलने तक गरम करें।

इसकी खुशबू थाई करी—जैसे हरी या लाल करी—और नारियल-दूध वाली करी के साथ खूब जँचती है। यह थाई फ्राइड राइस के लिए भी अच्छा है; बचे हुए ठंडे चावल तलने पर दाने बेहतर अलग रहते हैं।

हाँ, खासकर करी के साथ; दोनों लंबे दाने वाले चावल हैं। बासमती पकने पर आम तौर पर अधिक अलग-अलग और कम मुलायम रहता है, जबकि जैस्मिन चावल अपनी नम, हल्की चिपचिपी बनावट और फूलों जैसी खुशबू के लिए जाना जाता है।

जैस्मिन चावल थाई सुगंधित चावल का ही एक आम नाम है, इसलिए कई पैकेटों पर दोनों नाम मिल सकते हैं। थाई सुगंधित चावल में प्रति 100 ग्राम 352 kcal और 6.4 g प्रोटीन है; जैस्मिन चावल में 354 kcal और 7.5 g प्रोटीन है।

इसकी खास खुशबू चावल के दानों में प्राकृतिक रूप से मौजूद सुगंधित यौगिकों से आती है। पकाते समय ढक्कन बंद रखने से भाप और खुशबू दोनों भीतर रहती हैं।