इंस्टेंट मैश किए हुए आलू

निर्देशों के मुताबिक पानी या दूध गरम करें, फिर बर्तन को आँच से हटाकर आलू के फ्लेक्स धीरे-धीरे डालते हुए फेंटें। उन्हें एक साथ डालने या उबलते तरल में लगातार पकाने से गुठलियां बन सकती हैं।

पानी से स्वाद हल्का रहता है; दूध डालने पर मैश अधिक मलाईदार बनता है। पहले पैकेट पर दी गई मात्रा में गरम तरल लें और गाढ़ापन कम लगे तो थोड़ा-थोड़ा तरल और मिलाएं।

बचे मैश को पकने के दो घंटे के भीतर ढककर फ्रिज में रखें और तीन से चार दिनों में खा लें। दोबारा गरम करते समय बीच-बीच में चलाएं; सूखा लगे तो थोड़ा दूध या पानी मिलाएं।

इन्हें ग्रेवी, भुनी सब्जियों या दाल के साथ परोसें। शेफर्ड्स पाई की परत के रूप में भी इस्तेमाल करें—ऊपर फैलाकर ओवन में सुनहरा होने तक बेक करें।

आलू पकाकर, मैश करके और उनकी नमी निकालकर फ्लेक्स या दाने बनाए जाते हैं। इन्हें गरम पानी या दूध में मिलाने पर दोबारा नरम मैश बनता है।

फ्लेक्स को हवा और नमी से बचाने के लिए पैकेट कसकर बंद करें या सूखे, साफ, ढक्कन वाले डिब्बे में रखें। डिब्बा ठंडी, सूखी जगह पर रखें; नमी लगने पर फ्लेक्स गांठदार हो सकते हैं।

बनावट और स्वाद मिलते-जुलते हैं, लेकिन इंस्टेंट मैश सूखे आलू के फ्लेक्स से बनता है और इसमें तरल मिलाना पड़ता है। घर के मैश में ताजे पके आलू मैश किए जाते हैं; मक्खन या दूध की मात्रा से उसका स्वाद बदलता है।