ग्रिसिनी

मैदा, यीस्ट, गुनगुने पानी, जैतून के तेल और नमक से सख्त आटा गूँधें। पतली लंबी रस्सियाँ बनाकर 200°C पर लगभग 12–15 मिनट बेक करें, जब तक वे सुनहरी और कुरकुरी न हो जाएँ।

पूरी तरह ठंडा होने पर इसे हवा-बंद डिब्बे में रखें; गर्म ग्रिसिनी बंद करने से भाप के कारण नरम पड़ सकती है। नमी लग जाए तो 150°C पर कुछ मिनट ओवन में गर्म करके फिर ठंडा करें।

इसे जैतून, चीज़, हम्मस या टमाटर की डिप के साथ परोसें। पतली ग्रिसिनी पर पार्मा हैम लपेटना इतालवी एंटीपास्ती परोसने का जाना-पहचाना तरीका है।

इसे सूप में डुबोकर खाएँ या ऊपर से छोटे टुकड़े तोड़कर डालें, ताकि कुरकुरापन बना रहे। टमाटर या सब्ज़ियों के गाढ़े सूप के साथ यह खास तौर पर अच्छा लगता है।

ग्रिसिनी आम तौर पर बहुत पतली, लंबी और सूखी-कुरकुरी होती है; कई ब्रेडस्टिक्स मोटी और भीतर से कुछ नरम होती हैं। नाम दोनों के लिए कभी-कभी एक-दूसरे की जगह भी इस्तेमाल होता है।

ग्रिसिनी की शुरुआत इटली के ट्यूरिन शहर से मानी जाती है। इसकी लंबी, पतली शक्ल ही इसे आम छोटे या मोटे ब्रेडस्टिक्स से अलग पहचान देती है।