हरी जूस

खीरा, पालक और अजवाइन को सेब या नाशपाती के साथ जूसर में डालें; नींबू और अदरक स्वाद को ताज़ा और चटपटा बनाते हैं। पहले कम अदरक डालें, क्योंकि उसका स्वाद जल्दी हावी हो जाता है।

खीरा या सेब मिलाएँ और थोड़ा नींबू निचोड़ें; ये कड़वे पत्तों का स्वाद संतुलित करते हैं। अजवाइन और केल जैसी तेज़ स्वाद वाली चीज़ें कम मात्रा से शुरू करें।

जूसर से छना हुआ, पतला रस मिलता है और काफी गूदा अलग रह जाता है। ब्लेंडर में फल-सब्ज़ियाँ पानी के साथ पीसकर महीन छलनी से छानें, या बिना छाने ग्रीन स्मूदी की तरह पिएँ।

इसे साफ़, ढक्कन वाले बर्तन में भरकर तुरंत फ्रिज में रखें और उसी दिन पी लें; देर तक रखने पर रंग और ताज़ा स्वाद घटते हैं। कमरे के तापमान पर कई घंटे छोड़ने के बजाय बचा हुआ रस फेंक दें।

गूदे को सब्ज़ी के सूप, दाल या पराठे के आटे में मिलाएँ; पहले चख लें कि उसमें कड़वे छिलके या बहुत सख़्त रेशे तो नहीं हैं। गूदे में स्वाद कम हो सकता है, इसलिए सूप या आटे में नमक-मसाले साथ मिलाएँ।

नींबू, अदरक, पुदीना और चुटकी भर काला नमक खीरा-पालक वाली जूस के साथ अच्छे लगते हैं। मसाले जूस निकालने के बाद मिलाएँ, ताकि उनकी मात्रा और स्वाद आसानी से सँभाल सकें।

हाँ। पालक और पुदीने की पत्तियाँ अलग करके बहते साफ़ पानी में अच्छी तरह धोएँ, फिर साफ़ जूसर में डालें; मिट्टी लगी डंठलें हटाएँ। कच्ची सब्ज़ियों का रस बनाते समय साफ़ हाथ और उपकरण इस्तेमाल करें।