ग्लूटेन-मुक्त रैप

इसे सूखे पैन में धीमी आँच पर हर तरफ़ 15–20 सेकंड गरम करें। नरम रैप आसानी से मुड़ता है; ठंडा या ज़्यादा सेंका हुआ रैप टूट सकता है।

रैप को हल्का नम किचन टॉवल में लपेटकर माइक्रोवेव में 10–15 सेकंड गरम करें। एक साथ कई रैप गरम कर रहे हों, तो हर रैप के बीच टॉवल रखें।

भरावन को बीच में एक पतली पट्टी में रखें और किनारों पर जगह छोड़ें। पहले नीचे का किनारा भरावन पर मोड़ें, फिर दोनों तरफ़ के किनारे अंदर लाकर कसकर रोल करें; बहुत गीली चटनी या ज़्यादा भरावन से रैप फट सकता है।

भुनी सब्ज़ियाँ, हुमस और सलाद; या अंडा, एवोकाडो और थोड़ा दही मिलाकर रखें। सॉस कम लगाएँ और पत्तेदार सब्ज़ियाँ भरावन के पास रखें, ताकि रैप जल्दी गीला न हो।

बचे हुए रैप को अच्छी तरह बंद थैली या एयरटाइट डिब्बे में रखकर फ्रिज में रखें, ताकि किनारे सूखें नहीं। लंबे समय तक रखना हो, तो हर रैप के बीच बेकिंग पेपर रखकर फ्रीज़र में जमा दें और इस्तेमाल से पहले पिघलाएँ।

हाँ, पैकेट से निकला रैप सीधे भरकर खाया जा सकता है। गरम करने से वह नरम और मोड़ने में आसान होता है, लेकिन उसे पकाना ज़रूरी नहीं।

रैप को त्रिकोण में काटें, हल्का तेल लगाएँ और एक परत में बेकिंग ट्रे पर फैलाएँ। 180 °C पर 6–10 मिनट बेक करें; किनारे सुनहरे होते ही निकाल लें, क्योंकि पतले टुकड़े जल्दी जलते हैं।