ग्लूटेन-मुक्त ब्रेडक्रम्ब्स

ग्लूटेन-मुक्त ब्रेड को छोटे टुकड़ों में तोड़कर 120 °C पर 20–30 मिनट सुखाएं; बीच में एक बार पलट दें। पूरी तरह ठंडा होने पर ग्राइंडर में मनचाही बारीक़ी तक पीसें।

टुकड़े को पहले ग्लूटेन-मुक्त आटे में, फिर फेंटे हुए अंडे में और आखिर में ब्रेडक्रम्ब्स में लपेटें; परत को हल्के हाथ से दबाएं। तलने से पहले कुछ मिनट रख देने पर परत बेहतर जमती है।

इन्हें पूरी तरह ठंडा और सूखा होने के बाद एयरटाइट डिब्बे में रखें; नमी से ये जल्दी नरम पड़ते हैं। घर के बने ब्रेडक्रम्ब्स को लंबे समय तक रखना हो तो बंद डिब्बे में फ्रीज़ करें और इस्तेमाल से पहले सूखा लें।

इन्हें सब्ज़ी के कटलेट, श्नित्ज़ेल और तली हुई सब्ज़ियों की बाहरी परत के लिए इस्तेमाल करें। मीटबॉल या वेजिटेबल बॉल्स के मिश्रण में भी थोड़े ब्रेडक्रम्ब्स डालने से मिश्रण बंधता है।

ग्लूटेन-मुक्त क्रैकर्स या कॉर्नफ्लेक्स को पीसकर परत चढ़ाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। मीटबॉल जैसे मिश्रण में बारीक पिसे ग्लूटेन-मुक्त ओट्स भी काम आते हैं।

कटलेट या श्नित्ज़ेल पर बराबर, चिकनी परत के लिए बारीक़ ब्रेडक्रम्ब्स चुनें। ज़्यादा खुरदुरी और कुरकुरी बाहरी परत चाहिए तो मोटे ब्रेडक्रम्ब्स लें।

अगर पैकेट पर वे खाने के लिए तैयार बताए गए हों, तो उन्हें सलाद या पके हुए व्यंजन पर ऊपर से छिड़क सकते हैं। घर पर बने ब्रेडक्रम्ब्स के लिए ब्रेड को पूरी तरह सुखाएं; नम या अधपकी ब्रेड को पीसकर न रखें।