फ्रूट क्रीम

ठंडी क्रीम को थोड़ी चीनी के साथ हल्का गाढ़ा होने तक फेंटें; फिर कटे फल धीरे से मिलाएं। इसे परोसने से पहले कम-से-कम 30 मिनट फ्रिज में रखें।

आम, केला, सेब, अंगूर और अनार के दाने अच्छे लगते हैं। तरबूज जैसे बहुत पानी छोड़ने वाले फल कम डालें, वरना क्रीम पतली हो सकती है।

कटे फलों को मिलाने से पहले उनका अतिरिक्त रस छान लें और क्रीम को अच्छी तरह ठंडा रखें। फल परोसने के करीब ही मिलाएं; खासकर संतरा और तरबूज देर तक रखने पर रस छोड़ते हैं।

ढककर फ्रिज में रखें और 24 घंटे के भीतर खा लें; ताजे कटे फल समय के साथ पानी छोड़ते हैं और नरम पड़ते हैं। इसे कमरे के तापमान पर देर तक न छोड़ें।

सेब और केले काटकर तुरंत मिलाएं, या उन पर थोड़ा नींबू का रस लगाएं। नींबू बहुत कम डालें, ताकि क्रीम का स्वाद खट्टा न हो।

इसे अकेले ठंडी मिठाई की तरह परोसें, या जलेबी और गुलाब जामुन के साथ रखें। ऊपर से अनार के दाने या कटे मेवे डालने से कुरकुरापन आता है।

हल्का विकल्प बनाने के लिए गाढ़ा, बिना नमक वाला दही इस्तेमाल करें; पहले उसका पानी छान लें और फिर फल मिलाएं। स्वाद और बनावट क्रीम वाले फ्रूट क्रीम से अधिक खट्टे और कम मुलायम होंगे।