फ्रोजन केला

पके केले छीलकर गोल टुकड़ों में काटें और बेकिंग पेपर लगी ट्रे पर अलग-अलग फैलाकर 2–3 घंटे जमाएँ। फिर टुकड़ों को एयरटाइट डिब्बे या फ्रीज़र बैग में रखें, ताकि वे आपस में चिपकें नहीं।

एयरटाइट डिब्बे में फ्रोजन केला लगभग 2–3 महीने तक अच्छी गुणवत्ता बनाए रखता है। उस पर जमाने की तारीख लिख दें और बार-बार पिघलाकर फिर न जमाएँ।

स्मूदी के लिए जमे टुकड़ों को दूध या दही के साथ सीधे ब्लेंड करें; इससे पेय ठंडा और गाढ़ा बनता है। नाइस क्रीम के लिए टुकड़ों को कुछ मिनट नरम होने दें, फिर ब्लेंड करके तुरंत परोसें।

हाँ, लेकिन फ्रीज़र से निकला केला बहुत सख्त हो सकता है। खाने से पहले उसे 5–10 मिनट कमरे के तापमान पर रखें, ताकि काटना और चबाना आसान हो जाए।

केले को छिलके के बिना जमाएँ और इस्तेमाल से पहले कटोरे में पिघलाएँ। पिघलने पर निकला रस भी केले के साथ मैश करके केक या मफिन के घोल में मिलाएँ।

स्मूदी और ठंडी मिठाई के लिए फ्रोजन केला सुविधाजनक है, क्योंकि उसे अलग से बर्फ की ज़रूरत नहीं पड़ती। सलाद या ऐसे व्यंजन में जहाँ केले के टुकड़े अपना आकार बनाए रखें, ताज़ा केला बेहतर रहता है।

ऐसा पका केला चुनें जिसका छिलका पीला हो और जिस पर भूरे धब्बे दिखने लगे हों; वह मीठा होता है और आसानी से मैश होता है। बहुत काला या गलने लगा केला जमाने के बजाय फेंक दें।