ताजा फल

फल को साबुत ही साफ बहते पानी के नीचे हाथ से रगड़कर धोएँ, फिर साफ कपड़े या कागज़ से सुखाएँ। साबुन या डिटर्जेंट न लगाएँ; काटने से पहले धोने पर छिलके की गंदगी चाकू से भीतर नहीं पहुँचती।

टुकड़ों को ढक्कन वाले साफ डिब्बे में रखकर फ्रिज में रखें और जल्द खा लें। कटा फल दो घंटे से ज़्यादा कमरे के तापमान पर न छोड़ें; गर्म मौसम में यह समय और कम रखें।

कच्चे केले, आम या नाशपाती को कागज़ के बैग में रखकर कमरे के तापमान पर छोड़ें; साथ में पका केला रखने से पकने की प्रक्रिया तेज़ हो सकती है। अंगूर और बेरी जैसे फल तोड़ने के बाद खास तौर पर नहीं पकते, इसलिए उन्हें पकने पर ही खरीदें।

कटे हिस्सों पर थोड़ा नींबू का रस लगाएँ; इसकी हल्की अम्लता भूरा पड़ना धीमा करती है। फिर टुकड़ों को ढककर फ्रिज में रखें।

सेब, केला, अमरूद, संतरा और अनार के दानों को मिलाकर ऊपर से नींबू, भुना जीरा और चाट मसाला डालें। केला और सेब काटने के बाद आखिर में मिलाएँ, ताकि वे कम देर हवा के संपर्क में रहें।

केला, आम या बेरी जैसे नरम फल काटकर दही या दूध के साथ ब्लेंड करें। गाढ़ी स्मूदी के लिए फल पहले ठंडे करें या कुछ टुकड़े जमा लें; अतिरिक्त चीनी डालने की ज़रूरत अक्सर नहीं पड़ती।

छोटे बच्चों को साबुत अंगूर, चेरी या बड़े सख्त फल के टुकड़े न दें—ये गले में अटक सकते हैं। अंगूर और चेरी को लंबाई में चार भागों में काटें, बीज निकालें और सख्त फल को पतले, नरम टुकड़ों में दें।