फोकाच्चा ब्रेड

ओवन को 180°C पर गरम करें और ब्रेड को सीधे रैक पर 5–8 मिनट रखें। ऊपर से हल्का पानी छिड़कने पर अंदर नरम रहता है और किनारे फिर कुरकुरे हो जाते हैं।

ब्रेड को पूरी तरह ठंडा होने दें, फिर आड़ा काटें ताकि दो पतली परतें बनें। नरम भरावन के साथ इसे दबाने के बजाय हल्के हाथ से काटें, वरना तेलदार, हवादार गूदा चिपक सकता है।

इसे जैतून, चीज़, भुनी सब्ज़ियों या टमाटर-सूप के साथ परोसें। इटली में फोकाच्चा को अक्सर आधा काटकर पनीनी जैसा सैंडविच बनाया जाता है।

ठंडी फोकाच्चा को कागज़ में लपेटकर फिर बंद डिब्बे या थैली में रखें; आम तौर पर इसे एक-दो दिन में खा लेना बेहतर है। अधिक समय के लिए टुकड़े करके फ्रीज़र में रखें और खाने से पहले ओवन में गरम करें।

फोकाच्चा आम तौर पर चपटी, ऊपर से जैतून के तेल और कभी-कभी रोज़मेरी या नमक वाली होती है; सियाबाता ऊँची, छिद्रदार और कम तेलदार होती है। प्रति 100 g सियाबाता में 271 kcal और 3.9 g वसा होती है, जबकि फोकाच्चा ब्रेड में 311 kcal और 12 g वसा होती है।

इसकी 100 g मात्रा में 7.5 g प्रोटीन होती है। एक सामान्य टुकड़ा आकार में अलग-अलग हो सकता है, इसलिए हिस्से का वज़न जानने से मात्रा का बेहतर अंदाज़ मिलता है।