चॉकलेट केक

इसमें पिघली चॉकलेट और मक्खन को अंडे व चीनी के साथ मिलाया जाता है; फेंटे अंडे के कारण केक जमता है और भीतर से घना रहता है। आटा डालने पर इसकी बनावट हल्की और स्पंजी हो जाएगी।

लगभग 160–170 °C पर 25–35 मिनट से शुरू करें। किनारे जम जाएँ और बीच में हल्का-सा कंपन रहे तो केक नम और मुलायम रहेगा; ठंडा होते समय वह और जमता है।

मोल्ड के तले में बेकिंग पेपर लगाएँ और किनारों पर मक्खन लगाकर कोको पाउडर छिड़कें। बेक होने के बाद केक को पूरी तरह ठंडा करें; फिर किनारे पर चाकू फेरकर प्लेट पर पलटें।

ठंडा होने पर ढककर फ्रिज में रखें; आम तौर पर तीन से चार दिन तक अच्छा रहता है। परोसने से पहले थोड़ी देर कमरे के तापमान पर रखने से इसका घना, मुलायम हिस्सा फिर नरम हो जाता है।

इसकी गहरी चॉकलेट वाली मिठास के साथ ताज़ी बेरी, संतरे के पतले टुकड़े या बिना चीनी की फेंटी क्रीम अच्छी लगती है। ऊपर से थोड़ी खट्टी बेरी सॉस डालने पर स्वाद और संतुलित होता है।

आटा न होने पर भी इसे अपने-आप ग्लूटेन-मुक्त नहीं मानें: चॉकलेट, कोको या मोल्ड पर लगी सामग्री में गेहूँ का अंश हो सकता है। पूरी तरह ग्लूटेन-मुक्त बनाने के लिए हर सामग्री और बेकिंग में इस्तेमाल हुए औज़ार जाँचें।

नामों का इस्तेमाल अक्सर एक-दूसरे की जगह होता है। बिना आटे का चॉकलेट केक आम तौर पर घना और नम होता है, जबकि चॉकलेट टॉर्ट में आटा हो भी सकता है और नहीं भी—नाम से उसकी सामग्री तय नहीं होती।