मीठा दूध का दही

इसे ढककर फ्रिज में रखें और निकालने के लिए हमेशा साफ़ चम्मच इस्तेमाल करें। देर तक कमरे के तापमान पर पड़ा दही वापस फ्रिज में न रखें।

दूध उबालकर हल्का गुनगुना होने दें—इतना कि उँगली डालने पर आराम से सह सकें। इसमें थोड़ा जमे हुए दही का जामन मिलाएँ, ढककर गर्म जगह पर जमने दें; मीठा स्वाद चाहिए तो चीनी दूध में पहले घोलें।

डाल सकते हैं, लेकिन इसकी मिठास कढ़ी का स्वाद बदल देगी। खट्टी कढ़ी के लिए सादा खट्टा दही बेहतर है; मीठा दही इस्तेमाल करें तो अतिरिक्त चीनी न डालें और मसाले चखकर मिलाएँ।

इसे कटे आम, केला या जामुन के साथ खाएँ, या बिना चीनी मिलाए ठंडी लस्सी बनाएँ। मिठाई के तौर पर इसे इलायची और कटे मेवों के साथ परोस सकते हैं।

मीठे दूध के दही में चीनी होने से इसका स्वाद और कार्बोहाइड्रेट अधिक होते हैं। सादे फुल क्रीम दूध के दही में प्रति 100 ग्राम 147 kcal होते हैं, जबकि इसमें 252 kcal होते हैं।

ठंडी मिठाइयों या फल के साथ परोसने में कर सकते हैं, पर नतीजा अधिक मीठा और कम गाढ़ा होगा। क्वार्क में प्रति 100 ग्राम 10 g प्रोटीन और 64 kcal होते हैं; यह दही में 10 g प्रोटीन और 252 kcal हैं।