खीरे का रस

खीरे धोकर बड़े टुकड़ों में काटें और ब्लेंडर में चिकना पीसें; चाहें तो थोड़ा ठंडा पानी डालें। बिना छाने पीने से गूदे का कुछ हिस्सा बना रहता है, और छानने पर रस हल्का व पतला होता है।

खीरे का सिरा काटकर चखें; कड़वा लगे तो उसे रस में न डालें। छिलका भी चख लें—अगर उसमें कड़वाहट हो, तो छीलकर रस बनाएं।

नींबू का रस, पुदीना और थोड़ा अदरक खीरे के हल्के स्वाद के साथ अच्छे लगते हैं। नमकीन पेय के लिए भुना जीरा और चुटकीभर नमक मिलाएं; चाहें तो इसे ठंडे सूप या छाछ में भी डालें।

ताज़ा रस बंद बोतल में फ्रिज में रखें और एक दिन के भीतर पी लें; पीने से पहले बोतल हिला दें, क्योंकि गूदा नीचे बैठ सकता है। कमरे के तापमान पर देर तक पड़ा रस न रखें।

साबुत खीरे में फाइबर ज़्यादा होता है: प्रति 100 ग्राम 1 ग्राम, जबकि खीरे के रस में 0.1 ग्राम होता है। रस छानने पर गूदे के साथ और भी फाइबर निकल जाता है।

खीरे का रस कम मीठा है: इसमें प्रति 100 ग्राम 1.6 ग्राम शर्करा होती है, जबकि गाजर के रस में लगभग 6.2 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है। गाजर के रस में विटामिन ए भी काफी अधिक होता है।

नहीं। इसे बिना छाने पीने पर गूदा बना रहता है; अगर आप हल्का, साफ़ रस चाहते हैं, तो महीन छलनी से छान लें।

इसे उबालने से ताज़ा, हल्का स्वाद घटता है, इसलिए आम तौर पर ठंडा ही इस्तेमाल किया जाता है। ठंडे खीरे के सूप में मिलाएं या पकाने के बाद दाल और सूप में डालें।