बिना क्रस्ट की कीश

यह अंडे, दूध या क्रीम और भरावन से बनी बेक्ड डिश है, जिसमें पेस्ट्री की परत नहीं होती। इसे ओवन में सेट होने तक पकाया जाता है।

ओवन को 180°C पर गरम करें और कीश को लगभग 30–40 मिनट बेक करें। बीच में चाकू डालने पर वह लगभग साफ निकले और मिश्रण हल्का काँपे, तो कीश तैयार है।

पालक, मशरूम, प्याज़, शिमला मिर्च और ब्रोकोली अच्छी लगती हैं; इनके साथ चेडर, फेटा या ग्रूयेर डालें। गीली सब्ज़ियाँ पहले भूनकर उनका पानी निकाल दें, वरना कीश ठीक से सेट नहीं होगी।

ठंडी कीश को ढककर फ्रिज में रखें और तीन दिनों के भीतर खा लें। स्लाइस को 160°C ओवन में लगभग 10–15 मिनट गरम करें; माइक्रोवेव में गरम करने पर भीतरी हिस्सा ठीक से गरम हुआ है, यह देख लें।

हाँ। पूरी तरह ठंडी कीश को स्लाइस करके एयरटाइट डिब्बे में फ्रीज़र में रखें; बेहतर स्वाद और बनावट के लिए दो महीने के भीतर इस्तेमाल करें। खाने से पहले फ्रिज में पिघलाकर 160°C ओवन में गरम करें।

इसे हरे सलाद, भुनी सब्ज़ियों या हल्के सूप के साथ परोसें। पालक और फेटा वाली कीश के साथ टमाटर का सलाद खास तौर पर अच्छा लगता है।

हाँ, इसे फ्रिज से निकालकर ठंडा या कमरे के तापमान पर खाया जा सकता है। पिकनिक या दोपहर के भोजन के लिए इसे पहले से स्लाइस करके रखना सुविधाजनक है।

स्लाइस का आकार और उसमें अंडे, चीज़ व सब्ज़ियों की मात्रा बदलती है। 100 g में 125 kcal होती है।