क्रीमी मक्का

इसमें साबुत दानों के साथ कुछ कुचले हुए मक्के और गाढ़ा तरल होता है, जिससे बनावट मलाईदार लगती है। पैक वाला क्रीमी मक्का क्रीम के बिना भी बन सकता है; सामग्री देखकर पता करें कि उसमें दूध या क्रीम है या नहीं।

इसे पतीले में धीमी आँच पर डालकर बीच-बीच में चलाते हुए लगभग 5 मिनट गर्म करें। बहुत गाढ़ा लगे तो थोड़ा दूध या पानी मिलाएँ; तेज़ आँच पर रखने से तली में लग सकता है।

इसे कॉर्न सूप, पास्ता सॉस या बेक्ड कैसरोल में मिलाएँ; यह चिकन या सब्ज़ियों की फिलिंग को भी मलाईदार बनाता है। कैसरोल के लिए इसे सब्ज़ियों और थोड़े चीज़ के साथ मिलाकर लगभग 180 °C पर 20–25 मिनट बेक करें।

बचा हुआ मक्का डिब्बे से निकालकर ढक्कन वाले साफ़ डिब्बे में रखें और फ्रिज में रख दें। इसे 3–4 दिन में इस्तेमाल करें; परोसने से पहले अच्छी तरह गर्म करें।

मक्के के दानों को थोड़ा दूध या पानी और एक चम्मच मक्खन के साथ पकाकर, फिर कुछ दाने मसलकर, मिलती-जुलती बनावट बना सकते हैं। सूप में इसकी जगह स्वीट कॉर्न और थोड़ा दूध लें; सॉस उतना गाढ़ा न हो तो थोड़ा और मक्का मसलें।

स्वीट कॉर्न आम तौर पर साबुत दाने होते हैं, जबकि क्रीमी मक्के में कुचले दाने और गाढ़ा तरल भी होता है। इसलिए क्रीमी मक्का सॉस और सूप में आसानी से घुलता है, जबकि स्वीट कॉर्न दानों की बनावट बनाए रखता है।

हाँ। पके मक्के के दानों का आधा हिस्सा दूध के साथ मसलें, बाकी दानों के साथ पतीले में डालें और धीमी आँच पर 8–10 मिनट चलाते हुए पकाएँ; चाहें तो थोड़ा मक्खन और नमक मिलाएँ।