क्रीम पफ

शू पेस्ट्री के आटे को उबलते पानी, मक्खन और मैदे में पकाकर ठंडा करें, फिर अंडे मिलाएं और छोटे गोल ढेर बनाकर बेक करें। पहले 200°C पर 10 मिनट, फिर 180°C पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक करीब 20–25 मिनट बेक करें; ठंडा होने पर क्रीम भरें।

हल्की, फूली हुई भरावट के लिए व्हिप्ड क्रीम भरें; ज्यादा गाढ़ी और कस्टर्ड जैसी भरावट के लिए पेस्ट्री क्रीम लें। पफ पूरी तरह ठंडे हों, तभी भरें—गरम पफ में क्रीम पिघल सकती है।

क्रीम भरे पफ को ढके डिब्बे में फ्रिज में रखें और एक-दो दिन के भीतर खा लें; भरावट से खोल धीरे-धीरे नरम होता है। पहले से बने खाली खोल एयरटाइट डिब्बे में कमरे के तापमान पर रखें और भरने से पहले कुछ मिनट ओवन में गरम करके कुरकुरा करें।

हाँ। खोल पूरी तरह ठंडे होने पर एयरटाइट डिब्बे में रख सकते हैं या फ्रीज़ कर सकते हैं; इस्तेमाल से पहले बिना ढके ओवन में 160°C पर करीब 5–8 मिनट गरम करें और फिर ठंडा करके भरें।

दोनों आम तौर पर शू पेस्ट्री से बनते हैं और क्रीम से भरे जाते हैं। क्रीम पफ गोल होता है, जबकि एक्लेयर लंबा; एक्लेयर के ऊपर अक्सर चॉकलेट की परत भी होती है।

इन्हें कॉफी या चाय के साथ मिठाई की तरह परोसें। ऊपर से पिसी चीनी छिड़क सकते हैं या चॉकलेट सॉस डाल सकते हैं; क्रीम भरे पफ परोसने से ठीक पहले सजाएं।

आम तौर पर इसके खोल में गेहूं और अंडा, और भरावट में दूध या क्रीम होती है। अगर आप इनमें से किसी चीज़ से बचते हैं, तो सामग्री पूछें—रेसिपी के अनुसार भरावट और खोल दोनों बदल सकते हैं।