कुकी का आटा

कच्चा आटा और कच्चे अंडे वाला कुकी का आटा न खाएँ—आटा भी बिना पकाए सुरक्षित नहीं माना जाता। कच्चा खाने के लिए बना एडिबल कुकी डो लें, जिसमें आटा गर्म करके इस्तेमाल किया गया हो और कच्चे अंडे न हों।

एक बड़े चम्मच जितनी लोई को बेकिंग ट्रे पर थोड़ी जगह छोड़कर रखें और 175 °C पर लगभग 10–12 मिनट बेक करें। किनारे सुनहरे हों तो निकाल लें; बीच का हिस्सा थोड़ा नरम रह सकता है और ठंडा होने पर जम जाएगा।

आटे को ढक्कन वाले डिब्बे में रखकर फ्रिज में रखें और 3–4 दिन के भीतर इस्तेमाल करें। बेक करने से पहले बहुत सख्त हो तो कुछ मिनट कमरे के तापमान पर रख लें।

हाँ, लोइयाँ बनाकर पहले ट्रे पर अलग-अलग जमाएँ, फिर बंद फ्रीज़र बैग में रखें। बेक करते समय जमी हुई लोइयों को सीधे ओवन में डालें और सामान्य समय से कुछ मिनट अधिक दें।

कुकी का आटा गाढ़ा होता है और बेक होने पर आकार थामता है, जबकि केक का घोल पतला होकर साँचे में फैलता है। प्रति 100 ग्राम में कुकी के आटे में 406 kcal और केक के घोल में 358 kcal होते हैं।

कटे हुए अखरोट या बादाम, किशमिश और सूखे क्रैनबेरी अच्छे लगते हैं। इन्हें आटा मिलाने के बाद धीरे-धीरे डालें, ताकि लोइयाँ बनाते समय आटा बिखरे नहीं।