दूध और चीनी वाली कॉफ़ी

कॉफ़ी को थोड़े गरम पानी में घोलें या छानें, फिर गरम दूध और चीनी मिलाएँ। चीनी गरम कॉफ़ी में जल्दी घुलती है; पहले कम डालें और चखकर बढ़ाएँ।

कॉफ़ी को थोड़े गरम पानी में घोलकर ठंडा करें, फिर ठंडे दूध, चीनी और बर्फ के साथ ब्लेंड करें। दानेदार चीनी ठंडे दूध में देर से घुलती है, इसलिए उसे पहले गरम कॉफ़ी में घोलना बेहतर है।

बनी हुई कॉफ़ी को ढककर फ़्रिज में रखें और अगले दिन तक पी लें। कमरे के तापमान पर दो घंटे से ज़्यादा न छोड़ें; दोबारा गरम करते समय बस पीने लायक गरम करें, उबालें नहीं।

यह बिस्कुट, रस्क, टोस्ट और केक के साथ खूब जँचती है। ठंडी कॉफ़ी को चॉकलेट या वनीला आइसक्रीम के साथ परोस सकते हैं।

आप चीनी की जगह गुड़ या शहद डाल सकते हैं; गुड़ का स्वाद कॉफ़ी को थोड़ा गहरा और मिट्टी जैसा बनाता है। इन्हें बहुत उबलती कॉफ़ी में डालने के बजाय कप में मिलाएँ।

मुख्य फ़र्क चीनी का है: दूध और चीनी वाली कॉफ़ी में मिठास और कार्बोहाइड्रेट अधिक होते हैं। दिए गए मानों के अनुसार, दोनों की ऊर्जा क्रमशः 10 और 3 kcal प्रति 100 g है।

हाँ, इसे छोटे पतीले में धीमी आँच पर गरम करें और बीच-बीच में चलाएँ; उबाल आने से पहले उतार लें। माइक्रोवेव में गरम करें तो बीच में एक बार चलाने से ताप समान रहता है।