कॉफ़ी आइसक्रीम

दूध और क्रीम को गरम करके उसमें इंस्टेंट कॉफ़ी घोलें; अंडे वाली बेस हो तो उसे धीमी आँच पर चलाते हुए 82–84 °C तक पकाएँ। मिश्रण पूरी तरह ठंडा करके आइसक्रीम मशीन में जमाएँ।

ठंडा मिश्रण उथले, ढक्कन वाले डिब्बे में डालकर फ़्रीज़र में रखें। किनारे जमने लगें तो हर 30 मिनट पर अच्छी तरह फेंटें; ऐसा 3–4 बार करने से आइसक्रीम कम बर्फ़ीली बनती है।

इंस्टेंट कॉफ़ी आसानी से घुलती है और स्वाद को बराबर फैलाती है; इसे थोड़े गरम दूध या पानी में घोलकर ठंडी बेस में मिलाएँ। फ़िल्टर कॉफ़ी इस्तेमाल करें तो उसे छानकर ठंडा करें, वरना बारीक पिसी कॉफ़ी मुँह में किरकिरा लगेगी।

इसे गरम ब्राउनी, चॉकलेट केक या कुचले हुए बिस्कुट के साथ परोसें। कॉफ़ी-स्वाद वाला अफ़ोगाटो बनाने के लिए एक स्कूप पर गरम एस्प्रेसो डालें और तुरंत खाएँ।

इसे हवा बंद डिब्बे में रखें और ऊपर बेकिंग पेपर या फ़िल्म सीधे सतह पर लगाएँ, ताकि बर्फ़ की परत न जमे। निकालने के बाद जो आइसक्रीम पिघल चुकी हो, उसे दोबारा फ़्रीज़र में न रखें।

अगली बार कॉफ़ी को पहले थोड़े गरम दूध में गाढ़ा घोलकर डालें; सूखी कॉफ़ी सीधे ठंडी बेस में डालने से वह ठीक से नहीं घुलती। अतिरिक्त पानी डालने से मिश्रण में बर्फ़ के कण बढ़ सकते हैं।

रेसिपी में कॉफ़ी का स्वाद चाहिए तो थोड़े गरम दूध में घुली इंस्टेंट कॉफ़ी इस्तेमाल करें। कॉफ़ी बिल्कुल न चाहिए तो वेनिला आइसक्रीम लें; स्वाद हल्का और कम भुना हुआ होगा।