नारियल चीनी

यह नारियल के गूदे से नहीं, नारियल के पेड़ के फूलों के रस से बनती है। रस को गर्म करके गाढ़ा किया जाता है और फिर दानेदार चीनी या ठोस टुकड़ों का रूप दिया जाता है।

केक, कुकीज़ और सॉस में आम तौर पर वजन के हिसाब से बराबर मात्रा रख सकते हैं। इसका रंग गहरा और स्वाद गुड़ या कैरेमल जैसा होता है, इसलिए पकवान का रंग और स्वाद भी बदल सकता है।

दाने बड़े या थोड़े सख्त हों तो पहले उन्हें बारीक कर लें। गर्म चाय, कॉफी या पानी में डालकर अच्छी तरह हिलाएँ; ठंडे पेय में यह धीरे घुलती है।

इसे सूखे, हवा-बंद डिब्बे में रखें और चम्मच भी सूखा इस्तेमाल करें। नमी पड़ने पर दाने आपस में चिपककर सख्त हो सकते हैं।

इसका गुड़ जैसा स्वाद पैनकेक, दलिया, बेकिंग और मीठी सॉस में अच्छा लगता है। दक्षिण-पूर्व एशियाई खाना पकाने में इसका इस्तेमाल करी और नूडल्स की सॉस को हल्की मिठास देने के लिए भी होता है।

दोनों पेड़ के फूलों के रस से बन सकती हैं और स्वाद में गुड़ जैसी लगती हैं। ताड़ की चीनी में 388 kcal प्रति 100 g हैं; नारियल चीनी में 370 kcal प्रति 100 g हैं।