चॉकलेट ट्रफल

कटी हुई चॉकलेट पर गरम क्रीम डालें, एक मिनट ठहरकर बीच से चलाएँ और चिकनी गनाश बनने पर ठंडा करें। इसे फ्रिज में करीब दो घंटे जमाएँ, फिर छोटे गोले बनाकर कोको पाउडर में लपेटें।

उन्हें ढक्कन वाले डिब्बे में रखकर फ्रिज में रखें, ताकि वे दूसरी चीज़ों की गंध न सोखें और नरम न पड़ें। खाने से 15–20 मिनट पहले बाहर निकालें; ठंड कम होने पर उनका स्वाद और बनावट बेहतर लगती है।

हाँ। उन्हें पहले ट्रे पर अलग-अलग जमाएँ, फिर बंद डिब्बे या फ्रीज़र बैग में रखें; खाने से पहले रात भर फ्रिज में पिघलने दें, ताकि उन पर नमी की बूंदें न पड़ें।

कॉफी या बिना मीठी चाय के साथ एक-दो ट्रफल परोसें; उनकी मलाईदार मिठास इन पेयों के कड़वे स्वाद से अच्छी लगती है। इन्हें केक, आइसक्रीम या मिठाई की थाली पर सजाने के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

चॉकलेट ट्रफल आम तौर पर क्रीम और चॉकलेट की नरम गनाश से बनता है, जबकि प्रालीन में अक्सर कैरामेलाइज़ की हुई चीनी और मेवे होते हैं और उसकी बनावट कुरकुरी हो सकती है। चॉकलेट प्रालीन में 601 kcal प्रति 100 g होते हैं।

क्रीम की जगह नारियल की गाढ़ी क्रीम लें और उसे गरम करके चॉकलेट पर डालें; गनाश ठंडी होने पर गोले बनाएँ। नारियल का स्वाद आएगा, इसलिए यह तरीका खास तौर पर डार्क चॉकलेट के साथ अच्छा रहता है।

क्रीम से बने ट्रफल में दूध होता है, और ऊपर की कोटिंग या भरावन में हेज़लनट, बादाम या दूसरे मेवे भी हो सकते हैं। कुछ ट्रफल में लिकर भी मिलाया जाता है; सामग्री के अनुसार चुनें।