चॉकलेट स्पॉन्ज केक

अंडे और चीनी को तब तक फेंटें जब तक मिश्रण गाढ़ा और हल्का न हो जाए। छना हुआ मैदा और कोको पाउडर धीरे-धीरे मोड़कर मिलाएं; ज़्यादा चलाने से केक बैठ सकता है।

लगभग 175°C पर बेक करते हुए तय समय के आख़िरी हिस्से में बीच में टूथपिक डालें। साफ़ निकले या उस पर बस कुछ सूखे टुकड़े हों, तो केक तैयार है; गीला घोल लगा हो तो कुछ मिनट और बेक करें।

केक पूरी तरह ठंडा होने पर उसे एयरटाइट डिब्बे में रखें। कटी हुई सतह को क्लिंग फ़िल्म से ढकें, ताकि नमी कम न हो।

हाँ। ठंडे केक को स्लाइस में काटकर हर स्लाइस अलग लपेटें और फिर बंद फ़्रीज़र बैग में रखें; खाने से पहले कमरे के तापमान पर पिघलने दें।

इसे ताज़ी बेरी, स्ट्रॉबेरी, फेंटे हुए क्रीम या हल्की कॉफ़ी के साथ परोसें। परतों वाला केक बनाना हो तो बीच में चेरी और क्रीम रखें—यह ब्लैक फ़ॉरेस्ट केक की आम शैली है।

स्पॉन्ज केक में फेंटे हुए अंडे हवा भरते हैं, इसलिए बनावट हल्की और छिद्रदार होती है; चॉकलेट केक अक्सर अधिक नम और घना होता है। दिए गए पोषण मानों में चॉकलेट केक में 396 kcal और चॉकलेट स्पॉन्ज केक में 342 kcal प्रति 100 g हैं।

बिना मीठी बेकिंग चॉकलेट को पिघलाकर इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन उससे घोल में अतिरिक्त वसा और नमी आएगी। इसलिए उसी मात्रा में चॉकलेट डालने के बजाय रेसिपी में मैदा और वसा की मात्रा भी उसी हिसाब से बदलें।