चॉकलेट आइसिंग

चॉकलेट आइसिंग आम तौर पर पतली और डालने या फैलाने में आसान होती है; फ्रॉस्टिंग अक्सर गाढ़ी और फूली हुई होती है, इसलिए उससे केक पर परत या सजावट बनाना आसान रहता है। नामों का इस्तेमाल हर रेसिपी में एक जैसा नहीं होता।

केक को पूरी तरह ठंडा होने दें, वरना आइसिंग पिघलकर बह सकती है। उसे बीच से डालें और स्पैचुला से किनारों तक फैलाएँ; ड्रिप वाली सजावट चाहिए तो आइसिंग को थोड़ा गाढ़ा होने तक ठंडा करके लगाएँ।

उसे हल्की आँच पर या गरम पानी के ऊपर रखकर धीरे-धीरे गरम करें। फिर गुनगुना दूध या क्रीम थोड़ी-थोड़ी डालकर मिलाएँ—एक साथ ज़्यादा डालने से आइसिंग बहुत पतली हो सकती है।

अगर उसमें क्रीम या मक्खन है, तो उसे ढककर फ्रिज में रखें और इस्तेमाल से पहले कमरे के तापमान पर नरम होने दें। साधारण चीनी और कोको वाली आइसिंग को एयरटाइट डिब्बे में रखें; उसकी रेसिपी में दूध हो तो फ्रिज में रखना बेहतर है।

इसे चॉकलेट या वनीला केक, ब्राउनी और कपकेक पर फैलाएँ; ठंडी कुकीज़ पर पतली परत भी अच्छी जमती है। केक पर लगाने से पहले उसे ठंडा करना ज़रूरी है, ताकि आइसिंग पिघलकर नीचे न बहे।

गाढ़ी, मलाईदार परत के लिए चॉकलेट गनाश आइसिंग लें; पतली चमकदार परत के लिए चॉकलेट ग्लेज़ इस्तेमाल करें। दोनों का स्वाद और जमने का ढंग अलग है, इसलिए उन्हें आइसिंग के बराबर मात्रा में सीधे बदलना हमेशा ठीक नहीं रहता।