चॉकलेट फ्रॉस्टिंग

हाँ—केक पूरी तरह ठंडा हो, वरना फ्रॉस्टिंग पिघलकर बह सकती है। फ्रॉस्टिंग बहुत सख्त हो तो उसे थोड़ी देर कमरे के तापमान पर रखें और फेंटकर मुलायम करें।

पिसी चीनी या छना हुआ कोको थोड़ा-थोड़ा मिलाएँ और हर बार फेंटें। अगर वह बहुत गाढ़ी हो जाए, तो दूध की कुछ बूँदें डालें; एक साथ ज़्यादा तरल डालने से फ्रॉस्टिंग ढीली पड़ सकती है।

यह चॉकलेट या वनीला केक, कपकेक और ब्राउनी पर अच्छी लगती है। केले के केक या पीनट-बटर कपकेक के साथ भी इसका स्वाद खूब जमता है।

फ्रॉस्टिंग आम तौर पर मक्खन, पिसी चीनी और कोको से बनती है, इसलिए फेंटने पर हल्की और फैलाने लायक होती है। गनाश गरम क्रीम और चॉकलेट मिलाकर बनता है; ठंडा होने पर वह गाढ़ा होकर भरावन या टॉपिंग बन सकता है।

केक पर चमकदार, पतली परत चाहिए तो चॉकलेट ग्लेज़ लगाएँ; भरावन या अधिक रिच परत के लिए गनाश इस्तेमाल करें। कपकेक सजाने के लिए चॉकलेट बटरक्रीम सबसे करीब का विकल्प है।

मक्खन वाली फ्रॉस्टिंग को ढककर ठंडी जगह रखें; गर्म मौसम में उसे एयरटाइट डिब्बे में फ्रिज में रखें। इस्तेमाल से पहले कमरे के तापमान पर नरम करके फिर फेंटें। क्रीम या क्रीम-चीज़ वाली फ्रॉस्टिंग को हमेशा फ्रिज में रखें।

थोड़ा बिना मीठा कोको और एक चुटकी नमक मिलाकर फेंटें; दोनों मिठास को संतुलित करते हैं और चॉकलेट का स्वाद उभारते हैं। तरल डालकर मिठास घटाने की कोशिश न करें—इससे फ्रॉस्टिंग पतली हो सकती है।