चिकन टिक्का मसाला

चिकन टिक्का मसाला में टिक्का के टुकड़ों को मसालेदार, अक्सर टमाटर और क्रीम वाली ग्रेवी में पकाया जाता है; चिकन टिक्का बिना इस ग्रेवी के परोसा जाता है। प्रति 100 ग्राम चिकन टिक्का में 25.9 g प्रोटीन होता है, जबकि चिकन टिक्का मसाला में 20 g।

बटर चिकन में आम तौर पर मक्खन और क्रीम की ग्रेवी होती है। प्रति 100 ग्राम बटर चिकन में 187 kcal और 13.2 g वसा होती है, जबकि चिकन टिक्का मसाला में 121 kcal और 3.3 g वसा होती है।

इसे ढकी हुई कड़ाही में धीमी आँच पर गरम करें और बीच-बीच में चलाएँ; गाढ़ी ग्रेवी हो तो थोड़ा पानी मिलाएँ। पूरे हिस्से को भाप निकलने तक गरम करें, आम तौर पर 5–8 मिनट लगते हैं।

इसे बासमती चावल, नान या रोटी के साथ परोसें; ठंडा रायता और कटा हुआ प्याज़ तीखेपन को संतुलित करते हैं। बची ग्रेवी को चावल के साथ भी खाया जा सकता है।

इसे पकने के बाद दो घंटे के भीतर ढक्कन वाले बर्तन में रखकर फ्रिज में रखें और 3–4 दिन के भीतर खा लें। दोबारा गरम करते समय बीच तक अच्छी तरह गरम करें; बार-बार गरम और ठंडा करने से बचें।

सबसे भरोसेमंद तरीका बड़े टुकड़े के बीच का तापमान नापना है: वह 75 °C तक पहुँचना चाहिए। थर्मामीटर न हो तो टुकड़ा काटकर देखें—अंदर का मांस गुलाबी न हो और रस साफ़ निकले।

प्रति 100 ग्राम में 121 kcal और 20 g प्रोटीन होता है। खाई गई मात्रा के साथ कुल ऊर्जा और प्रोटीन भी बढ़ते हैं।

प्रति 100 ग्राम में 2.4 g कार्बोहाइड्रेट होता है। नान या चावल साथ खाने पर भोजन में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा बढ़ेगी।