चिकन, नूडल्स और सब्ज़ियों का ताज़ा समर रोल

राइस पेपर को गुनगुने पानी में कुछ सेकंड डुबोएँ—वह पूरी तरह नरम होने से पहले निकालें, क्योंकि वह बाहर भी नरम होता रहेगा। भरावन बीच में रखें, दोनों किनारे मोड़ें और नीचे से कसकर रोल करें; बहुत ज़्यादा भरने पर पेपर फट सकता है।

चिकन को पतली पट्टियों में काटकर पैन में पकाएँ, जब तक बीच का तापमान 75°C न पहुँच जाए और अंदर गुलाबी न रहे। लपेटने से पहले उसे पूरी तरह ठंडा करें, वरना भाप से राइस पेपर गीला और चिपचिपा हो सकता है।

पतले राइस वर्मीसेली नूडल्स आम तौर पर अच्छे रहते हैं। पैकेट के निर्देश के अनुसार पकाकर ठंडे पानी से धोएँ और अच्छी तरह छान लें; गीले नूडल्स रोल को ढीला कर सकते हैं।

मूँगफली की सॉस, होइसिन सॉस या नींबू और मछली की सॉस वाली तीखी-खट्टी डिप इसके साथ खूब जँचती है। सॉस को रोल के अंदर भरने के बजाय अलग परोसें, ताकि राइस पेपर फटे नहीं।

रोल को एक परत में एयरटाइट डिब्बे में रखें और उनके बीच बेकिंग पेपर लगाएँ, ताकि वे आपस में न चिपकें। राइस पेपर फ्रिज में सूखकर सख़्त हो सकता है, इसलिए इन्हें उसी दिन खाना बेहतर है।

ताज़ा समर रोल में भरावन को नरम राइस पेपर में लपेटकर बिना तले परोसा जाता है; स्प्रिंग रोल आम तौर पर लपेटकर कुरकुरा होने तक तला जाता है। चिकन और सब्ज़ियों वाले स्प्रिंग रोल में प्रति 100 ग्राम 177 kcal होते हैं, जबकि इस ताज़ा रोल में 84 kcal होते हैं।

बना सकते हैं, लेकिन राइस पेपर सबसे अच्छा उसी दिन रहता है। रोल तैयार करके उन्हें ढककर ठंडा रखें और परोसने से ठीक पहले काटें; पहले से काटने पर भरावन बाहर निकल सकता है और किनारे सूख सकते हैं।