चाय चाय

पानी में कुटी अदरक, इलायची और चाहें तो दालचीनी या लौंग उबालें। चायपत्ती डालकर कुछ मिनट पकाएं, फिर दूध और चीनी मिलाकर उबाल आने दें और छान लें। चायपत्ती को बहुत देर उबालने से स्वाद कड़वा हो सकता है।

मसाला चाय में पानी और चायपत्ती को मसालों के साथ पकाने के बाद दूध डालें; इससे चाय का रंग और स्वाद अच्छी तरह निकलता है। अगर आप दूध वाली चाय को हल्का रखना चाहते हैं, तो कप में पहले से गर्म दूध डालकर ऊपर से छनी चाय डाल सकते हैं।

खुली चायपत्ती में रंग और आकार लगभग एकसमान हों और उसमें नमी, बासी गंध या बहुत-सा चूरा न हो। मसाला चाय के लिए काली चायपत्ती अच्छी रहती है; तेज़ स्वाद के लिए दानेदार चायपत्ती चुनें।

दूध वाली चाय को कमरे के तापमान पर घंटों न छोड़ें। बची चाय को ठंडा करके ढके बर्तन में फ्रिज में रखें और अगले दिन तक पी लें; दोबारा गर्म करते समय उसे अच्छी तरह उबालें।

मसाला चाय के साथ नमकीन नाश्ते जैसे मठरी, पकौड़े या समोसे खूब जंचते हैं। मीठे में बिस्कुट, रस्क और इलायची वाली चाय एक आसान जोड़ी है।

चाय आम तौर पर चायपत्ती को पानी में पकाकर, अक्सर दूध और मसालों के साथ बनाई जाती है। चाय लाटे में दूध का हिस्सा अधिक होता है और उसे अक्सर झागदार दूध के साथ परोसा जाता है; बिना दूध की चाय काली चाय कहलाती है।

चायपत्ती को हवा-बंद डिब्बे में, गर्मी, नमी और तेज़ गंध वाले मसालों से दूर रखें। उसे फ्रिज में रखने से बचें, क्योंकि बाहर निकालने पर नमी जम सकती है और चाय आसपास की गंध सोख सकती है।