अजवाइन का रस

सेलरी की डंडियों को अच्छी तरह धोकर पत्ते और सख्त सिरे काटें, फिर जूसर से निकालें। जूसर न हो तो डंडियों को थोड़े पानी के साथ ब्लेंड करें और महीन छलनी से छान लें।

नहीं। छानने पर रस पतला और बिना गूदे का होता है; गूदा रहने दें तो बनावट गाढ़ी होगी और उसमें कुछ फाइबर भी रहेगा।

इसे साफ, बंद बोतल में फ्रिज में रखें और बेहतर स्वाद के लिए उसी दिन पी लें। रखने से पहले बोतल अच्छी तरह धो लें; रस की गंध या रंग असामान्य लगे तो उसे न पिएँ।

नींबू और खीरे का रस इसकी मिट्टी-सी, नमकीन खुशबू को हल्का करते हैं। हल्की मिठास के लिए थोड़ा सेब मिलाएं; नमक डालने की ज़रूरत नहीं होती।

खीरे का रस सबसे हल्का विकल्प है और इसकी बनावट भी मिलती-जुलती है। पालक का रस भी ले सकते हैं, लेकिन उसका स्वाद अधिक हरा और पत्तेदार होगा।

नहीं। अजवाइन का रस सेलरी की डंडियों से बनता है, जबकि सेलरी रूट का रस उसकी गांठदार जड़ से; दोनों का स्वाद और बनावट अलग होते हैं।

पालक के रस में थोड़ा ज़्यादा प्रोटीन है: 100 ग्राम में 1.4 ग्राम, जबकि अजवाइन के रस में 0.6 ग्राम है।