कैवेंडिश केला

कच्चे केले को कागज़ के थैले में रखकर कमरे के तापमान पर छोड़ दें; पास में पका सेब रखने से पकने की प्रक्रिया तेज़ हो सकती है। रोज़ छिलका देखें—पीले रंग पर आ जाए तो थैले से निकाल दें।

हाँ। ठंड से छिलका भूरा या काला पड़ सकता है, लेकिन अंदर का गूदा आम तौर पर ठीक रहता है; खाने से पहले केला बाहर निकालकर थोड़ी देर रखें।

छीलकर गोल टुकड़े करें और एक परत में जमाएँ; जमने के बाद डिब्बे या थैले में भर दें। जमे टुकड़े स्मूदी में सीधे डालें, या बेकिंग से पहले पिघलाकर मैश करें।

मैश किया हुआ केला बनाना ब्रेड, मफिन और पैनकेक में मिठास और नमी देता है। पके केले के टुकड़े दलिया, दही या स्मूदी में भी अच्छे लगते हैं।

हाँ, लेकिन यह प्लांटेन जितना स्टार्ची नहीं होता और पकने पर जल्दी नरम हो जाता है। इसे लंबाई में काटकर हल्का तेल लगाएँ और गरम पैन में दोनों तरफ सुनहरा होने तक सेकें; दही या दलिया के साथ परोसें।

तलने या नमकीन पकवान में प्लांटेन बेहतर विकल्प है: यह ज्यादा स्टार्ची और सख्त रहता है, जबकि कैवेंडिश केला मीठा और नरम होता है। स्मूदी या बनाना ब्रेड में कैवेंडिश केले की जगह चीनी केला भी लिया जा सकता है।

बहुत छोटे बच्चे के लिए केला लंबाई में चार पतली पट्टियों में काटें या अच्छी तरह मैश करें; गोल मोटे टुकड़े न दें। खाते समय बच्चे को सीधा बैठाएँ और पास रहकर निगरानी करें।