फूलगोभी चावल

फूलगोभी को मोटा-मोटा काटकर ग्रेटर से कसें या फ़ूड प्रोसेसर में छोटे दानों जैसा पल्स करें। गरम पैन में थोड़ा तेल डालकर मध्यम आँच पर 5–7 मिनट चलाते हुए पकाएं; ढकें नहीं, वरना पानी छोड़कर नरम हो सकता है।

इसे पुलाव, फ्राइड राइस और बिरयानी में चावल की जगह इस्तेमाल कर सकते हैं; मसाले और सब्ज़ियाँ डालने के बाद इसे आखिर में मिलाएं, ताकि यह गले नहीं। करी, दाल या स्टर-फ्राई के साथ सादे पके फूलगोभी चावल भी परोसें।

तली हुई डिश या करी के साथ परोसने में इसे चावल की जगह सीधे लें, लेकिन पानी में चावल की तरह न पकाएं। यह जल्दी पकता है और पानी छोड़ता है, इसलिए बिरयानी या पुलाव में इसे अंत में डालें और पकाने का समय घटाएं।

इसे साफ, बंद डिब्बे में फ्रिज में रखें और 3–4 दिन के भीतर इस्तेमाल करें। पकाने से पहले अतिरिक्त नमी हो तो कागज़ के तौलिये से हल्के से सोख लें।

कच्चे फूलगोभी चावल को छोटे हिस्सों में फ्रीज़र-सुरक्षित थैली या डिब्बे में भरकर हवा निकालें और जमा दें। पकाने से पहले पिघलाने की ज़रूरत नहीं; जमे हुए दाने सीधे गरम पैन में डालें और नमी उड़ने तक पकाएं।

हाँ, इसे सलाद में कच्चा मिलाया जा सकता है। फूलगोभी को अच्छी तरह धोकर सुखाएं और कद्दूकस या प्रोसेस करने के बाद साफ बर्तन में रखें; कच्चे रूप में इसका स्वाद हल्का और बनावट कुरकुरी रहती है।