कैप्रेसे

पके, खुशबूदार और सख्त टमाटर लें, ताकि काटने पर वे बिखरें नहीं। ताज़ा मोज़रेला की गेंद को अच्छी तरह निथारकर टमाटर जितने मोटे टुकड़ों में काटें।

टमाटर काटकर उन पर थोड़ा नमक छिड़कें और करीब 10 मिनट छोड़ दें; फिर निकला पानी हटा दें। इससे सलाद पानीदार नहीं होता और टमाटर का स्वाद उभरता है।

पारंपरिक कैप्रेसे में टमाटर, मोज़रेला, तुलसी, जैतून का तेल और नमक होते हैं; बाल्समिक सिरका ज़रूरी नहीं है। डालना चाहें तो थोड़ी-सी मात्रा इस्तेमाल करें, ताकि सिरके का स्वाद बाकी चीज़ों पर हावी न हो।

इसे परोसने से ठीक पहले सजाना बेहतर है, क्योंकि नमक टमाटर से पानी खींचता है और तुलसी मुरझा सकती है। बचा हुआ सलाद ढककर फ्रिज में रखें और अगले दिन तक खा लें।

इसे परोसने से करीब 15–20 मिनट पहले फ्रिज से निकालें, ताकि मोज़रेला बहुत ठंडी न रहे और टमाटर की खुशबू महसूस हो। ऊपर से तुलसी और जैतून का तेल डालकर तुरंत परोसें।

ताज़ी बुर्राटा इस्तेमाल कर सकते हैं; उसे काटने के बजाय बीच में रखकर खोलें और टमाटर के साथ परोसें। स्वाद और बनावट अलग होंगे, लेकिन तुलसी और जैतून का तेल इसके साथ अच्छे लगते हैं।

इसे अक्सर स्टार्टर के रूप में कुरकुरी ब्रेड के साथ परोसते हैं, ताकि प्लेट में बचा जैतून का तेल और टमाटर का रस सोखा जा सके। यह ग्रिल की हुई सब्ज़ियों या पास्ता के साथ भी अच्छा लगता है।