कैपुचीनो

एक छोटे कप के लिए लगभग 30 मिलीलीटर एस्प्रेसो पर करीब 60 मिलीलीटर भाप में गरम दूध डालें और ऊपर झाग की परत रखें। पारंपरिक कैपुचीनो में एस्प्रेसो, गरम दूध और दूध का झाग लगभग बराबर हिस्सों में होते हैं।

ठंडे दूध को स्टीम वैंड से गरम करते समय नोक को सतह के पास रखें, ताकि हवा मिलकर बारीक झाग बने; दूध को लगभग 60–65 °C तक गरम करें। मशीन न हो तो गरम दूध को ढक्कन वाले जार में झटकें या हैंड फ्रॉदर चलाएं।

इसे बनते ही पीना बेहतर है—रखने पर झाग बैठ जाता है और कॉफी का स्वाद फीका पड़ता है। बचा हुआ कैपुचीनो फ्रिज में रखा जा सकता है, लेकिन दोबारा गरम करने पर झाग और बनावट पहले जैसी नहीं रहती।

कैपुचीनो में एस्प्रेसो, गरम दूध और झाग लगभग बराबर होते हैं, जबकि कैफ़े लाटे में दूध अधिक और झाग कम होता है। इसलिए लाटे का स्वाद आम तौर पर ज्यादा दूधिया और कैपुचीनो का कॉफी का स्वाद ज्यादा स्पष्ट होता है।

बिस्कोटी, क्रोइसाँ और हल्का मीठा केक कैपुचीनो के साथ अच्छे लगते हैं; इनका कुरकुरापन या मिठास कॉफी के स्वाद से मेल खाती है। सुबह इसे मक्खन वाले टोस्ट या पेस्ट्री के साथ भी परोस सकते हैं।

‘कैपुचीनो’ नाम कैपुचिन भिक्षुओं के वस्त्रों के भूरे रंग से जुड़ा माना जाता है। दूध मिले एस्प्रेसो का रंग उन वस्त्रों जैसा दिखता था।

हाँ। कैपुचीनो में एस्प्रेसो के साथ काफी दूध और झाग होता है, जबकि मैकियाटो में एस्प्रेसो पर बस थोड़ा-सा दूध या झाग डाला जाता है; इसलिए मैकियाटो का कॉफी स्वाद ज्यादा तेज़ रहता है।